Vibrio parahaemolyticus es una bacteria de la misma familia que las que causan el cólera. Vive en agua salada y causa enfermedades gastrointestinales en humanos: Diarrea acuosa a menudo con retortijones, náuseas, vómitos, fiebre y escalofríos.
Por lo general, estos síntomas se inician dentro de las 24 horas posteriores a la ingestión de los alimentos contaminados. Siendo la enfermedad generalmente es autolimitada y de una duración aproximada de 3 días.
La enfermedad grave es infrecuente y ocurre en personas inmunodeprimidas.
